Люди, которые не сталкивались с флористикой, часто думают, что флористы — это феечки, которые прыгают с цветочка на цветочек, и всё это легко и красиво. 24 июля в России отмечается День флориста. В преддверии праздника мы поговорили с Анжеликой Островской, хозяйкой цветочного салона «Букет», о неожиданных сторонах этой, как оказалось, нелёгкой профессии.

– Анжелика, как пришла идея заниматься флористикой и открыть цветочный салон?

– После тяжёлой болезни я решила, что буду жить для себя, в своё удовольствие. Поняла, что цветы — это то, чем мне хотелось бы заниматься. Можно сказать, что они меня и излечили. Сейчас это моё детище. Я не считаю, что цветы отнимают много времени, наслаждаюсь, создавая флористические работы.

– Как всё начиналось? Вы всё делали самостоятельно или сразу наняли сотрудников?

– Сначала был маленький магазинчик, потихоньку начали развиваться. Первоначально всё делала сама, мне помогала подруга. Было тяжело. Мы до конца не понимали, что такое флористика, всему учились самостоятельно. На составление первых букетов уходило достаточно много времени. Интернет раньше был не так распространён, поэтому заказывали и покупали журналы для флористов, учились по ним. Потом уже поняла, что нужно всё таки специально учиться, чтобы делать свою работу качественно и красиво.

– Как и где обучают флористов? Как часто вы и ваши сотрудницы повышаете квалификацию?

– Сейчас мы знаем, что такое цветы и флористика, понимаем, что без обучения вообще нельзя. Сначала девочек я обучала сама, у них была возможность понять, подходит ли им эта работа, уже потом они отправлялись на курсы. Раньше ездили в Казань, теперь в основном в Москву. А если получать диплом по профессии, то нужно ехать в школу «Николь», она также находится в столице. С их дипломом можно работать даже за рубежом.

Очень интересно, что среди учителей преобладают мужчины. Они считаются хорошими флористами. Мой первый учитель тоже был мужчина.

Когда мы выезжаем на курсы, всегда обходим все базы с цветами, выставки, магазины, салоны, смотрим, что нового появилось во флористике, перенимаем опыт.

– Стоит ли идти во флористику? Окупается ли этот труд? Может быть, эта работа больше для души?

– У меня это для души. Девочки, конечно, приходят зарабатывать, но как они говорят, что если бы им не нравилось, не лежала бы душа к делу, то работать бы не смогли.

– Как проходит обычный рабочий день в салоне, если это не какой-нибудь праздник, когда все срочно бегут скупать цветы? Что входит в обязанности флориста, помимо сборки букета?

– Работать флористом тяжело: весь день на ногах, руки всегда исколоты, травмированы. В обязанности входит многое: нужно мыть вазоны (они всегда должны быть чистыми, продезинфицированными), принимать поставки новых цветов (это значит, что нужно рассмотреть каждый цветок и отсортировать брак), красивая постановка витрины, декора, поливка цветов... Ещё мы все работаем на доставке. Зал всегда должен быть чистым, чтобы клиентам приятно было к нам приходить.

К крупным праздникам готовимся заранее, примерно за месяц. Смотрим статистику за прошлый год, делаем предварительный заказ нужных цветов, чтобы они успели прийти вовремя, изготавливаем каркасы под цветы.

– Откуда привозят цветы, как их транспортируют? Почему во время долгой дороги они не портятся?

– Основные поставщики цветов — это Голландия, Эквадор и Кения. Также можно заказывать цветы из России, но у Голландии качество всё таки намного выше. Заказы поставляются в больших коробках на самолётах. Конечно, есть поставка цветов на воде, то есть садовник срезал цветок, поставил в воду в баке, но это занимает намного больше места, соответственно такой перелёт получается очень дорогим.

Мы заказываем в коробках, внимательно осматриваем каждый цветок, отпаиваем и ставим в холодильник. Только после этого цветы готовы к продаже.

Некоторые клиенты считают, что цветы из коробки свежее и лучше, но это большое заблуждение. В домашних условиях отпоить цветы сложно. Поэтому лучше выбирать то, что стоит на витрине, уже готовое к продаже.

– Какие цветы считаются самыми стойкими?

– Альстромерия. Все сомневаются в ней, потому что она выглядит довольно-таки хрупкой, но несмотря на это считается достаточно стойкой.

Герберы. Однако не все, а только некоторые сорта с маленькими цветочками.

Пионы считаются стойкими цветами, но не те, что растут у нас в садах, а именно голландские. Клиенты говорят, что у них хорошо стоят розы сорта «Нина». Несмотря на название, это голландский цветок, а не отечественный, как можно подумать.

Гвоздики долго стоят в вазе, сейчас очень много новых прелестных сортов. Ещё эустомы, подсолнухи, каллы, хризантемы.

– Есть мнение, что гвоздики — траурные цветы, так ли это?

– Нет, это совсем не так. Раньше их не боялись: наши мамы выходили замуж с гвоздиками, папы дарили их на свиданиях. Если посмотреть фильм «Москва слезам не верит», то в хрустальных вазах там у всех стоят гвоздички. Во многих фильмах 1980-х везде стоят гвоздики. Ведь раньше не было таких поставок, как сейчас. Сотрудничали с Арменией, а она поставляла гвоздики.

– Какие цветы самые популярные?

– Мужчины, конечно, берут красавицы-розы, это уже классика. Большинство женщин склоняют свой выбор в пользу хризантем.

– Какой совет вы бы дали клиентам, чтобы их букеты как можно дольше сохраняли свежесть и радовали глаз?

– А зачем букету стоять долго? Цветы выращиваются для того, чтобы их срезали и подарили. Выполнив свою функцию, они увядают. Радость от подаренного букета человек испытывает именно в момент дарения. Всё, такой эмоции уже больше не будет. Для меня главное, чтобы человек эту эмоцию испытал, вдохнул аромат, стал счастливее. Это показатель того, что наш труд ненапрасен.

Для тех, кто всё таки хочет продлить жизнь букету, у нас в продаже есть порошок, благодаря которому любоваться цветами можно подольше. Также сейчас много лайфхаков в интернете, предлагают, к примеру, добавлять в воду аспирин, водку. Если хотите, добавляйте, хуже не будет. Но нельзя класть сахар: вода со стеблями начинает бродить, цветы портятся. Ещё нужно запомнить, что розы любят холодную воду, а хризантемы тёплую. Также важно отметить, что розы и хризантемы лучше в один букет не ставить: они поглощают друг друга, букет будет быстрее увядать.

– Вам, как флористу, нравится ли получать в подарок цветы? Или же вы смотрите на них уже только с профессиональной точки зрения?

– Мне всегда приятно получать цветы. Это очень круто, здорово. Хотя многие считают, раз мы целый день с цветами, то они должны бы перестать радовать, но это совсем не так.

– Можно ли считать букет полноценным подарком, или он всё таки служит дополнением к основному подарку?

– Конечно, можно. Я считаю, что всё зависит от того, кому дарят букет. Мне, например, было бы достаточно цветов, кому-то достаточно подарка, а кто-то хочет и подарок, и цветы. Всё зависит от конкретного человека.

– Я никогда не видела рекламы вашего магазина, вы её совсем не делаете?

– В нашем городе хорошо работает сарафанное радио. Куда бы мы не переезжали, наши клиенты всегда нас находят. Так что в рекламе как таковой смысла я не вижу. У каждого магазина уже наработана своя клиентская база, нет необходимости переманивать друг у друга покупателей рекламой.

Хотелось бы сказать огромное спасибо нашим замечательным клиентам. Ваше доверие важно для нас. Очень приятно видеть постоянных покупателей, это значит, что вы цените наш труд, а мы в свою очередь будем ещё больше стараться радовать вас самыми красивыми букетами.

– Анжелика, спасибо за интересную беседу, было здорово узнать много нового о вашей работе и о флористике в целом.

Поздравляем вас и ваших сотрудников с Днём флориста. Пусть желания сбываются, каждый день одаривает вас чудесными идеями, прекрасными возможностями и восхитительными мечтами. Желаем вдохновения и воодушевления для творчества!

Татьяна Царегородцева.